María Lucía Pollio es doctora en Ciencias Químicas por la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Buenos Aires. En el Departamento de Ciencia y Tecnología de la UNQ fue directora de la carrera Ingeniería en Alimentos, coordinadora de la Tecnicatura Laboratorista Universitaria UNQ-Centro Universitario Areco, directora de proyectos de investigación y docente de Envases y Envasados y Preservación de Alimentos, así como de cursos de posgrado. Fue directora académica de la Maestría en Tecnología de los Alimentos de la Regional Avellaneda y coordinadora del Programa de Tecnología de Alimentos de la Regional Buenos Aires de la Universidad Tecnológica Nacional.