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Envases y embalajes para productos alimenticios Damián Alberto Lampert, Mercedes Ana PeltzerEn la ciencia de los alimentos, a veces el “afuera” es tan importante como el contenido. Así, el desarrollo de las tecnologías asociadas a los envases y embalajes es una parte indisoluble de la comercialización de alimentos; se trata de los vehículos básicos e imprescindibles para preservarlos y transportarlos de un lugar a otro.
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Nutrición Anahí Cuellas, Jorge WagnerEl objetivo de esta obra es integrar los principios de metabolismo y nutrición humana para lograr una mejor comprensión de los procesos que sufren los nutrientes incorporados en la dieta.
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Las levadurasLa relación de las levaduras con la vida del hombre se pierde en la memoria histórica de nuestra especie. El objetivo de esta obra es mostrar las nuevas alternativas que ofrece el uso de las levaduras en el campo de la ciencia y la tecnología de los alimentos.$7.500,00 -
Enzimas Juan Carlos CalvoEste texto cuenta con rigor científico e interés literario la biografía y función de las enzimas; está dirigido fundamentalmente a los alumnos de carreras científicas que tienen que atravesar por la química biológica y el estudio de las enzimas.
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Forma y función de un sujeto moderno Alfonso BuchEste libro habla de la Argentina, de médicos y de investigadores; habla de conocimientos científicos y de conflictos sociales, en particular, de los que se anudan en torno a Bernardo Houssay (premio Nobel de Medicina 1947).$7.500,00 -
BiocatalizadoresLa creciente necesidad de las industrias de utilizar procesos limpios y novedosos y el aumento en la demanda de nuevos productos están generando un desarrollo intensivo de procesos enzimáticos o biocatalíticos que complementen o sustituyan los procesos industriales convencionales$7.500,00 -
La ciudad y sus TICsEl libro da cuenta de los efectos que la rápida difusión de las TIC ejercen sobre la ciudad y sus habitantes a fines del siglo XX, y plantea que los conceptos de ciudad, metrópolis y región deben ser repensados bajo los procesos políticos, económicos, sociales y tecnológicos.$3.000,00 -
La organización intelectual y social de las ciencias Richard WhitleyRichard Whitley logra uno de los análisis más finos y comprehensivos sobre la cuestión de la organización de los científicos: toma en cuenta el plano de las instituciones y el de los mercados de trabajo; a los científicos como intelectuales, pero también como empleados.$7.500,00 -
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"O inventamos o erramos" Hebe VessuriEn el mundo contemporáneo las cuestiones ligadas al conocimiento se mueven en un frente amplio, que va desde los discursos especializados de la política científica y la educación superior, hasta el escenario de la moderna política de la globalización y la competitividad.$7.500,00
