Nutrición

Fundamentos energéticos y metabólicos

Anahí Cuellas, Jorge Wagner
ISBN/ISSN:
978-987-558-209-5
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Desde $6.900,00

El objetivo de esta obra es integrar los principios de metabolismo y nutrición humana para lograr una mejor comprensión de los procesos que sufren los nutrientes incorporados en la dieta.

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Sello
Editorial UNQ
Colección
Nuevos enfoques en ciencia y tecnología
Idioma
Español
Páginas
216
Ancho
15.5 cm
Alto
22.5 cm

El objetivo de esta obra es integrar los principios de metabolismo y nutrición humana para lograr una mejor comprensión de los procesos que sufren los nutrientes incorporados en la dieta. El libro está destinado a profesionales y estudiantes vinculados a la ciencia y tecnología de los alimentos. Se analizan de forma novedosa los conocimientos fundamentales de bioenergética y la función nutricional y metabólica de hidratos de carbonos, proteínas y lípidos. Se abordan con profundidad los procesos de digestión, absorción y asimilación, permitiendo comprender los factores que influyen en la calidad nutricional de los alimentos.